用开水浸泡中药饮片，汤药效果更佳……是真是假？| 谣言终结站 - 世界杯2026

使用沸水冲泡中药材可能会阻碍有效成分的析出。

对于茯苓、山药、葛根这类富含多糖和淀粉的药材，接触到沸水时，其表面的淀粉会发生糊化，导致水分难以渗透到内部，从而影响有效成分的煎煮。

像薄荷、砂仁、豆蔻这类带有芳香气味、挥发油含量较高的药材，遇热易挥发。因此，不仅要避免用沸水浸泡，在煎煮过程中也应采取后下（即在煎煮后期加入）的方式。

而钩藤、番泻叶、生大黄等药材中的活性成分对热敏感，容易分解失效。因此，切忌用沸水浸泡，煎煮时也建议后下。

正确的煎煮中药饮片方法是：先加入冷水，水量需覆盖药面2至5厘米，然后将药材浸泡至少30分钟，直至药材完全吸透水分。之后，用大火将浸泡好的药材煮沸，再转为小火慢煎，保持微沸状态，直至达到规定的煎煮时间。

根据药物的性质，煎煮时间也有所不同。解表类、清热类、芳香类药物不宜久煎，通常煎煮20至30分钟；普通类药物一般煎煮30至40分钟；而滋补类药物则需要较长的煎煮时间，一般为40至60分钟。每剂药通常需要煎煮两次，第二次加水量应比第一次略少，煎煮时间也应比第一次略短。

建议在煎药前仔细查看医生开具的处方。处方上会根据不同药材的特性，明确指示先煎、后下、包煎、另煎、烊化、泡服、冲服等具体操作方法，请务必遵照医嘱进行煎煮和服用。

来源：《大众健康》杂志 作者：河南省中医院药学部主管药师 马鸣 审核：国家健康科普专家库成员、湖北省中医院（湖北中医药大学附属医院）主任药师 陈树和 策划：李天舒 王宁

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